万万没想到煮茶的水还有这么多讲究

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原文标题：万万没想到煮茶的水还有这么多讲究

 山泉之水

 

    茶事中，水可是一篇大文章。

 

    山水者，山中之泉水，也可包含山中溪谷中之清流；江水

世界佛教论坛新闻报道

，水系南方多称江，北方多称河，这与长江在南方而黄河在北方可能有些关系，上古概称为水，如汉水、淮水、济水、泗水、渭水、泾水等，殆水与川，古一字也。

 

福建省宁德佛教新闻网

    以今观之，山水仍为上，江水已不可汲用，城市之井水也多不可用，皆因污染之故，乡野之井水是否可取，则需要根据所在环境而定。

 

    即使在唐代，江水居于井水之上，也是不好理解的，毕竟江水是混杂众流的，就算是没有工业污染的时代，生活污染也是在所难免的，江流越长越大，沿途汇入的支流就越多，污染也越多，水质越差，所以不管任何时代，若说江水能好过井水，我都是持不同看法的。

 

    乳泉，石乳也，指从水从石中渗出如乳。此确实是一等好水！明人《煮泉小品》也认为“泉非石出者必不佳”。大凡此水，又以出于半山特别是山麓者为上。盖因山上之水，如雨水，入土壤后，又慢慢渗入岩石层，经岩石层的过滤，同时溶解了岩石内的微量金属和微量盐类，实际上形成了矿泉。而渗透的岩石越深厚，则矿物含量越丰富。当然，矿物含量多也不是一味的好，也是一分为二的，有益于人者，有无益乃至有害于人者，钙、镁是最容易被水溶解的两种矿物，但当钙、镁含量过多时，就是硬水，硬水虽也是含矿物质丰富的水，可不是什麽好水，是肾结石、胆结石的祸根之一。

 

    所以有必要把当代软水、硬水的概念在这里明确，有利于大家一分为二地理解矿泉水：

 

    我国测定饮水硬度是将水中溶解的钙、镁换算成碳酸钙，以每升水中碳酸钙

凤凰新闻佛教新闻

含量为计量单位，当水中碳酸钙的含量低于150毫克／升时称为软水，达到150—450毫克／升时为硬水，450—714毫克／升时为高硬水，高于714毫克／升时为特硬水。   

 

    硬水含有大量钙盐和镁盐离子，这种水在家庭使用时，不能使肥皂产生泡沫，还会在所洗涤的衣物上沉淀一层水垢；在烧开水时会在壶底和热水瓶底部渐渐地结上一层坚硬的白色水垢。水里面钙镁离子含量过高的水，长期食用会造成胆或肾结石。

 

    水中的铁盐和锰盐离子也是使水变硬的原因之一。含有此离子的水会把肥皂沉淀出来的水垢在织物上产生锈斑，若再漂白却使污斑变得更糟。这种水用来泡茶时，茶水面上会显出一层“水皮”，且茶的清香味儿也不翼而飞。水中的镁的硬度会使水带有腐蚀性和明显的酸性，还会有一种会刺激眼睛的金属味。镁盐是一种轻泻剂。

 

    硬度在150—450毫克／升的水，对健康最有利。

 

北美佛教新闻

    从半山或山麓从岩石缝中渗出的水，基本经过一定厚度的岩石过滤，也融入一定的的矿物，多数情况下，这种水是好的。说多数情况，就是排除钙镁含量过高的情况。

 

 

原文出处：https://www.pusa123.com/pusa/news/fo/111802.shtml

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