「养生」素食养生：自制营养腊八粥

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原文标题：素食养生：自制营养腊八粥

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佛子于每年农历腊八以五谷及诸果物煮粥供佛。称为腊八粥

　　由于牧牛女供养乳糜的典故。后来中国的佛教弟子乃起而效之。于每年农历腊月初八这一天。以五谷及诸果物煮粥供佛。称为“腊八粥”。也叫“七宝五味粥”。相沿至今。此习俗渐渐广传至民间。一般人家也大多要在这一天煮食腊八粥。成为民

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间风俗之一。

　　人们在腊月初七的晚上。就开始忙碌起来。洗米、泡果、拨皮、去核、精拣。然后在半夜时分开始煮。再用微火炖。一直炖到第二天的清晨。腊八粥才算熬好了。

　　制作原料：

　　腊八粥用料多种多样。没有定规。可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。凡五谷杂粮均可。在中国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成。其味香甜。可畅胃气、生津液。而在中国南方。人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等。加上姜桂等调味品。掺在糯米中煮成咸味粥。温暖滋补。可以祛寒。

　　做法：粳米25克。糯米50克。麦仁米25克。玉米25克。薏仁米25克。葛仙米50克。饭豆100克。白莲子50克。白云豆50克。小枣100克。大枣10枚。杏仁25克。核桃仁25克。栗子25克。花生仁25克。蜜桂花50克。红糖10

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0克。

　　制作方法：

　　将大白云豆提前（最好头一天晚上泡。第二天用）泡发至胖大；白莲子用热水涨发。去绿色芯。

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同白云豆先下入煮锅煮20分钟。再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆。栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净。放入锅中。加入足够的清水。大火煮沸。改小火慢煮40分钟。至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖（或先将红糖煮成糖汁。加在粥中）拌匀即成。

　　特点：黏糯滑软。香甜可口。营养丰富。易于消化。年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。不论哪种腊八粥。都有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。

　　腊八粥的营养

　　一般的热量在380克440卡路里。国人钟情腊八粥。食俗之外。也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》。对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚。调理营养。易于吸收。是“食疗”佳品。有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。

　　对于老年人说来。

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腊八粥同样也是有益的美食。但也应注意不宜多喝。其实。平素喝粥。对老年人也是大有裨益的。粥的品种也相当多。可因人而异。按需选择。酌情食用。

原文出处：http://www.fjdh.cn/bnznews/2017/01/174326349156.html

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