「食品安全」饮苦食毒：国人“日服百毒”

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原文标题：饮苦食毒：国人“日服百毒”

擅自扩大食品添加剂使用范围。过量使用食品添加剂。违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等。已成为当前食品添加剂使用的三大顽疾。

因追求商业利益。我国食品添加剂的滥用相当严重。

食品添加剂。可以不加吗？

每个成人一天大概吃进八九十种添加剂

食品添加剂本意是让食品更安全。改善品质。延长保存期；非食用添加物质不属于添加剂

泡菜里有着色剂。果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂。一袋方

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便面中有14种……近九成的食品含有添加剂。而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加。还是间接添加。每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。

我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类。包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。我国含添加剂的食品达万种以上。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。

“不清不楚一滴香。清水变高汤”。“不用熬。白水也能添成辣椒油”。这些都是食品添加剂的“功劳”。中国疾控中心食品与营养所副研究员张柬波说。食品添加剂是用于改善食品品质。延长食品保存期。便于食品加工的一类化学合成或天然物质。使用目的是改善食品的色、香、味。以及防腐和满足加工工艺的需要。

很多情况下。没有食品添加剂会让食品更不安全。张柬波说。如果把防腐剂取消。还有多少东西可以在货架上保存？方便面保存不了两天就会变质。果冻就没法吃了。

4月23日。国务院食品安全委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单。其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。张柬波说。长期以来。一些单位和个人混淆了食品添加剂和非食用物质的界限。将向食品中添加的非食用物质如孔雀石绿、苏丹红等都称为添加剂。将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂。加深了公众对食品添加剂的误解。

卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授分析说。因追求商业利益。我国食品添加剂的滥用相当严重。甚至有某些企

佛教新闻李木源往生

业非法使用非食用化学添加剂。2008年三聚氰胺事件就是明证。

食品添加剂安全性认识需要过程

目前合法食品添加剂经过安全性评价。过量使用会造成不可逆转伤害；不明“添加剂”危害更大

5月1日起。卫生部明令禁止使用面粉增白剂。面粉增白剂的争议到停止使用的过程。从一个侧面说明。人们对食品添加剂安全性的认识需要一个过程。

张柬波说。目前。国内外均允许使用食品添加剂。我国与国际食品法典委员会。以及发达国家的管理措施基本一致。有一套完善的食品添加剂监督管理和安全性评价制度。列入我国国家标准的食品添加剂。均进行了安全性评价。并经过食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委会严格审查。公开向社会及各有关部门征求意见。确保其技术必要性和安全性。

但已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用。也会对人造成不可逆转的伤害。以最常见的添加剂亚硝酸铵为例。亚硝酸铵是经常用于肉制品生产的添加剂。进入人体后。只要与胺结合。就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用。可能引起致癌等后果。

专家介绍说。以美国为例。一种食品添加剂在被批准使用后。隔若干年后。其安全性会被重新评价和公布。假如在1947年和1977年间经常吃美国牛肉。就会接触到高水平的性激素——二乙基固醇。它作为饲料添加剂在美国应用的历史长达30年。几十年以后。二乙基固醇已经被证实确有致癌性。美国食品药品管理局因此明确禁用该物质。

赵霖认为。食品添加剂是人类历史上从未遇到过的“新异物”。对人体是否有害。需要数年、数十年甚至几代人的长期跟踪观察。尤其是多种添加剂在人体内的作用。更需大量深入研究和毒性试验。大量研究表明。当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。

比过量使用合法食品添加剂更有害的是。目前在食品中使用的一些添加剂。并没有经过安全性评价。仅是实验室研究出的“毒理不明”的化学产品。以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”就是例子。“瘦肉精”实为“害人精”。

食品添加剂科学、合理应用很复杂

可添加可不添加的不添加。不得不添加的也要尽量少添加

目前。擅自扩大食品添加剂的使用范围。过量使用食品添加剂。违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等。是目前食品添加剂的三大主要问题。

对此。中国政法大学教授吴景明分析认为：法律、法规滞后。现有法律法规不能涵盖整条食品链；部门职责不清。现行食品安全监管体制采取分段管理模式。涉及到农业、卫生、质检、工商等10多个部门；检测标准滞后不全。国外技术标准的修改周期一般是3到5年。我国有多项属于“服役”超过10年。这是造成食品添加剂顽疾未解的重要原因。

张柬波说。以往。面包中会加入面团改良剂、膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂。但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。为保护消费者的知情权。欧盟规定。在食品标签上必须按成分、重量的顺序列出所有成分。并不得让消费者对产品的属性产生误解。

赵霖提出。食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的学问；食品工业是道德工业、也是良心工程。使用食品添加剂应该多用“减法&rdq

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uo;。可添加可不添加的不添加。不得不添加的也要尽量少添加。食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然品为主。走生态经济之路。

新增加食品添加剂品种。应举行消费者听证制度。吴景明认为。往饭碗里加什么。消费者应有充分的知情权。建议建立公开透明的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制。如果食品安全领域因食品添加剂出现安全事故。应该对责任人进行责任追究。

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原文出处：http://www.fjdh.cn/bnznews/2011/05/055720170057.html

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