「佛教」佛教饮食面面观:“一钵千家饭”的饮食生活

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原文标题：佛教饮食面面观:“一钵千家饭”的饮食生活

佛教饮食面面观:“一钵千家饭”的饮食生活

　　佛教出现于印度的时候。佛教徒并没有特殊的饮食习惯和规定。因为印度是一个宗教信仰普遍的国家。凡是有宗教信仰的人。一定有大同小异的饮食观念。所以。原始时代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼。过的是沿门托钵

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。所谓‘一钵千家饭’的饮食生活;他们不选择托钵的对象。也没有所谓洁净或不洁净。神圣或不神圣的饮食禁忌。为的是一律平等、广结善缘。相沿迄今。斯里兰卡、缅甸、泰国等上座部的佛教区域。还保留着当时的古风。也就是供养者供养什么就接受什么。没有选择、挑剔的余地。只要不是特

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为某一些托钵者而杀。纵然鱼肉等食物。也不拒绝。这就是为什么小乘佛教不规定必须素食的原因。

　　素食是佛教所强调和鼓励的。如果能够办到的话。

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这是基于慈悲的立场。不是现代人为了健康和经济的原因。事实上。肉食既伤慈悲。也的确有损健康。所以。大乘经典如《梵网经》、《楞严经》等都强调素食。严禁肉食。

　　关于荤腥

　　至于荤腥。应有分别。所谓‘荤菜’。是指具有恶臭味的蔬类。例如：大蒜、葱、韭菜、小蒜等。《愣严经》说：荤菜生食生镇。熟食助淫。在比丘戒律里面则规定：吃了荤菜要单独住。或者距离他人数步以外。并位于他人下风而坐。或者必须漱口至没有恶臭为止。这主要是为了不扰乱大众。所以。不得食荤。并且在诵经之前。为了不使听经的鬼神发镇和起贪。最好不吃荤菜。所谓‘腥’就是指肉食。

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而辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料。不算荤菜。不在戒律所限。

　　关于饮酒

　　至于不得饮酒。在印度乃是佛教徒的特色。其他宗教不仅不戒酒。甚至认为酒能通神。本来酿酒不须杀生。并且可以成为药物之一种。不应列为宗教的禁忌;但因为佛教重视智慧。若多饮酒容易乱性。而饮酒之后还能够自制而不致昏乱的人不多。所以。为了保持经常清

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醒。利于精进的修行。特别是为了达成修定的目的。必须戒酒。至于一般大众。若据孔子所说的‘饮不及乱’。无伤大雅。所以若受五戒而不能戒酒。也可以舍掉酒戒或不受此一酒戒。还不失为三宝弟子。

　　若将酒当做菜的佐料。如已没有酒味。失去醉人的力量。应该不在酒戒之限。故在中国的新兴宗教──所谓理教也戒酒;当在必须用酒的场合。以醋代理。例如以醋代替烹饪的佐料。因为此时的醋已无酒性。

　　如果进入荤菜馆或居家时家人之中有人吃素。也有人吃荤。能够使用荤素两种不同炊具和餐具。是最为理想。因为荤素的气味不同。对于饮食者的感受也不一样。为了习惯上的理由。保持清净是必要的。可是禅宗的六祖惠能大师。在开悟传法之后。隐于猎人队伍之时。仅吃肉边菜。而避菜边肉。不吃肉是为了慈悲众生。还吃菜是为必须生存。因此在生活条件不许可强求的条件下。用肉食的炊具来煮素食。那也不是不能接受的事。

　　关于菸和麻醉品

　　对于菸、麻醉品的观念。在佛制的戒律。可因病而由医生处方使用;不仅是菸。乃至于酒。在不得不用的情况下。不算犯戒。当然。不能假藉治病而贪口腹之欲去吸饮菸酒和麻醉品。抽菸是为防止瘴气。在瘴疠发生和弥漫的地区。出家人可以适量地吸菸;否则。为了威仪。应该戒除。若是为了刺激、嗜好、无聊等原因而抽菸。那就不为佛戒所许。在南方热带地区。嚼槟榔也是为了防止呼吸器官感染疾;但是在不为治病的情况下。那就成了有失威仪和损伤形象的一种恶习。

　　菸、槟榔都非饮食中的必需品。对人体少用是为了治病。多用则有害无益。例如：酒精过量者中毒;菸的尼古丁则伤肺损气并为致癌的原因;槟榔的液汁。有损牙齿的健康。令珐琅质受到腐蚀。佛教徒能够不用最好不用。

　　关于蛋类

　　至于蛋类。应该是属于腥类。因为它可以孵成为雏。而且它的味道。就是腥味。如果持素清净的人。最好不吃。虽然现在养鸡场所产的鸡蛋。是无性的。在消费市场所买到的都是属于无生命的;但它很显然地并非植物。若从杀生的立场。吃无性卵。不算犯戒。也无损于慈悲。若以素食的习惯而言。便应当避免了。

　　关于乳制品

　　最后。关于乳制品。不属于肉食。也不属于腥食。因为牛羊吃草及五谷。所产的乳汁也不含腥味。饮乳既未杀生。也不妨碍牛犊、羔羊的饲育。而且是由人来饲养、控制乳量的生产。不会影响雏儿的生长与发育。所以。在佛的时代。普遍饮用牛乳。而且将乳制品分为乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五级类。是日常的食品。也是必需的营养品。不在禁戒之列。

原文出处：http://www.fjdh.cn/bnznews/2014/03/093625325285.html

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