「素食」深圳最大海鲜酒楼改卖素餐 百种美食28元卖疯了

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刚到新梅园圆通素食城（深圳店）时。感觉很是惊讶。一是惊讶其4000 m2的超大营业面积。这个规模在素食自助餐厅中极为罕见；二是惊讶其自助餐28元网订消费价。居然可以吃到约一百五十种炒菜、凉菜、中西点、养生汤、新鲜水果……（二楼的自助火锅网订消费价也仅38元。）

曾是深圳海鲜酒楼翘楚的“新梅园”如今成为大型素食自助餐厅（图片来源：东林寺）

我们的确非常好奇。在寸土寸金的深圳市福田区金融中心。如此规模又如此低价且品质也不马虎的素食自助餐厅。是怎么做到的呢？从“海鲜酒楼”到“圆通素食”。新梅园背后究竟

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隐藏着怎样不为人知的故事呢？

▼他曾经是深圳餐饮业大佬

说起“新梅园”。在深圳、汕头餐饮界几乎无人不晓。老板林穗来可算是一位传奇人物。出身于汕头一个几近赤贫的家庭。经常

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吃不上一顿饱饭的林穗来。从小唯一的愿望就是发家致富。过上有钱人的生活。凭着潮汕人极具天赋的经营头脑和吃苦耐劳的精神。他从卖鱼小贩到鱼粥铺老板。再到海鲜饭店老板。连开了八家高端海鲜酒楼。且家家生意火爆。日进斗金。

一度。来就餐的客人从车公庙总店的门口。一直把车子泊到了滨海路。酒楼只好出动保安用游览车来回接送客人。在生意最好的时期。“新梅园”有员工将近六千人。年收入超过一亿元。

“新梅园”创始人林穗来先生（图片来源：东林寺）

▼金钱带来的快乐如此短暂

和所有一夜暴富的“土豪”一样。巨大的财富让这个曾经的苦孩子过上了纸醉金迷的日子——豪华别墅、顶级名车、游艇。甚至还租了一个小岛……然而随着酒楼越开越多。他的脾气却越来越大。身体也越来越差。心里更是越来越烦恼。最令他苦恼的是儿子挥金如土。而且爱上了赌博。甚至曾经一夜输掉上千万。

如果说追求金钱带来的快乐。是林穗来最初的奋斗方向。创业成功后的他却陷入了巨大的迷惘……

究竟什么是真正的、持久的幸福呢？

就在这时。朋友介绍林穗来夫妇去参加了传统文化学习。和很多人一起住大通铺。没烟抽、没酒喝、没肉吃。七天下来。他们竟然感到前所未有的自在、舒服。回看以前的日子。变得很枯燥很没有意思。于是回家后他们开始吃素。

林家豪华海景别墅。已经用于传统文化培训多年（图片来源：东林寺）

▼上百条小鱼的死亡震动心灵

一次。林穗来和家人开着自造的游艇出海游玩。捞到了一条特别大的鱼。当剖开大鱼肚子的时候。众人都惊住了——几十条小鱼仔从妈妈的肚子里一条一条地滑了出来。虽然他们把小鱼一一放到海里。最终却没有一条活下来。他感觉到胸口犹如被重击般的窒息。

传统文化的种子。此时突然萌发……这不就是杀生吗。那么酒楼里每天杀鱼。又是什么呢？他反省。自己干的这个事业。实在不善啊。之所以自己和家人身体不好。孩子不听话。和这恐怕脱不了干系。

从那时起。每次去酒楼的时候。他心里就莫名的难受。特别是遇到当厨师用刀拍打鱼头。而鱼儿死命挣扎……这种原本司空见惯的情景。他再也无法直视。只能逃避不看。

他心里暗暗萌生了关掉酒楼的念头。

不多久。那条游艇在出海的时候。毫无预兆地沉没了。一名船员因此殒命。这件意外事故也成了新梅园大转型的导火索。

于从小生长在海边的林穗来。游泳是最好的减压方法。（图片来源：东林寺）

▼他毅然放弃“摇钱树”

2014年10月1日。林穗来在家乡汕头开了新梅园第一家素食自助餐厅。营业面积超过四千平方米。开业当天用餐人数就突破了四千人次。林穗来以前对素食多少有点偏见。觉得素食很低端。但是没想到来吃素的人却都很有修养、很有境界。他感觉到素食必将是餐饮行业发展的大趋势。前景无限！

半个月后。他又迅速把位于深圳福田区车公庙的总店。改成了另一家超大素食自助餐厅。前后三年中。新梅园以一年两家的速度关停了六家海鲜酒楼。

三年来。林穗来在素食餐厅的投入已经超过六千万。这还不包括汕头店（因为是自己的产业）。没有计算租金。不仅如此。目前还在经营的两家荤食餐厅也已

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经被纳入“关停计划”。

可以说这几年来。林穗来毅然决然放弃了“摇钱树”。而干的都是“赔本”的买卖。这不但令同行错愕不已。连林家人都很难完全接受。

航拍到的新梅园圆通素食深圳车公庙店门头。经营海鲜时的总店。曾经日进斗金。（图片来源：东林寺）

▼难以理喻的“疯子”

在新梅园。跟随林穗来打拼多年的老员工将近一百五十人。时间最长的超过二十年。这几乎一百八十度的大转型也令他们无法理解。为了让大家接受素食。除了带薪学习外。最被员工传为“笑谈”的恐怕就是林老板“曲线救国”的策略。

2013年年中。汕头店的员工餐突然被改成了素食。当时店里出现了“奇异”的一幕——酒楼后厨还给客人炒着野味、海鲜。回到员工餐厅却吃起了素。大家都觉得老板简直“不可理喻”。不是被“洗脑”了。就是“疯了”！

尽管菜品丰富。口味也极好。无肉不欢的员工们还是各种抵触。但林穗来一点也没有退步的意思。为了让员工体验到素食之美。他不仅亲自去市场采购。还亲自下厨给员工做饭。

林穗来夫妇每天到后厨择菜洗菜。亲力亲为（图片来源：东林寺）

▼做素食“美美的”

坚定和坚持。慢慢地感化了一批员工。他们留了下来。其他人则发给补偿金。做了妥善安排。现在深圳店的员工多数是从海鲜转做素食的。他们常常会提到一个很生动的词儿——“美美的”。这来自于林老板给员工做“心理疏导”时的口头禅。

在林穗来心里。做素食的目的不仅不为赚钱。甚至是早就做好了“赔钱”的打算。跟随自己打拼多年的这些老员工。曾经每天靠“杀生”来“营生”。他愿令他们远离杀戮和血腥。

员工们也渐渐习惯了食素。已经在新梅园工作十七年的煲汤师傅詹镇友说。吃素之后一些小疾病自然就好了。在厨房干一天活。出的汗都不会那么臭了。

“以前杀动物的时候。不会心软。就像刽子手一样。很暴躁。”汕头店总厨许道雄说。“现在每天研究素食。面对五谷鲜蔬。很清新。清净了很多。心里好像是另一种境界……现在如果让我杀动物。手一定会抖会软。那种感觉整个颠倒过来。简直是两个人。不一样的两个世界。&

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老员工黄海琼由衷地说：“我真的要给我们老板点一百个赞！”现在这个事业真是“美美的”。

“绿衣天使”的笑容感染了客人（图片来源：东林寺）

做素食真是“赞”！大厨团队。满满正能量（图片来源：东林寺）

▼可以活得如此简单

做素食之前。海鲜酒楼的经营早已顺风顺水。林穗来的生活几乎就是怎么消磨时光、享受物质。不是出海游玩就是去香港购物。那时候。夫妻俩仅购置的高档衣物就占了别墅整整一层。一张床八十万。还整年空着。

林穗来说。有时候到海边别墅度假。到了晚上黑漆漆空荡荡的房子里。只听到海浪一声声。不知为何心里总是恐慌发毛。

而自从转型做了素食。生活一下子简单了下来。办公室里支一张床。两身棉麻衣服。一双布鞋。曾经的奢靡已恍如隔世。大把赚钱的时候总忧惧匮乏。现在反倒觉得富足安心。

最令林穗来惊喜的是。自从下决心转型做素食以来。自己和家人发生了巨大的变化：自己心情愉快明朗。员工都说老板平和了很多；家人疾病逐渐转好；最大的惊喜来自于儿子。他不再打架、赌博。对家庭多了责任心。也支持父亲的转型决定。

追逐多年之后。林穗来感慨万分。幸福原来如此简单。满满的感恩。

如今车公庙店门口早上无偿提供给仁爱基金会用于施粥。中午则由新梅园提供50份三菜一汤免费素食简餐给附近居民和过往行人。（图片来源：东林寺）

每天清晨。林穗来最喜欢坐在店门边的临时办公桌前。和员工讨论工作。或者就着最简单的素菜喝一碗稀粥。他说：从没想到幸福能如此简单。（图片来源：东林寺）

▼这是长久而艰巨的事业

虽然抱持着“破釜沉舟”的决心。但想要把素食餐饮做好做久。仅凭一份发心确实是远远不够的。

新梅园圆通素食也遇到了诸多难题：作为深圳最大的素食自助餐厅。为客人提供了宽敞舒适的就餐体验。但同时租金也十分昂贵惊人；素食的利润本身就薄。加上新梅园在投入时毫不吝惜。定价上又一再让利。虽然客流量不算少。但两年来一直都未能实现收支平衡……

此外。素食人才的缺乏是经营发展的最大瓶颈。素食厨师、管理人才、策划人才缺口很大。为此。新梅园目前正着手组织厨艺培训班。希望能探索出人才培养的较好方式。

培训不收取任何费用。还免费提供食宿。授课老师不乏“中国烹饪大师”和素食烹饪、管理经验非常丰富的专业人士。都是被相同的理念聚集到一起。无偿奉献。（图片来源：东林寺）

首期新梅园素食厨艺培训班创意菜大赛获奖学员（图片来源：东林寺）

这些年来。社会各界对新梅园的关注逐渐升温。不少热心人士慕名前来献计献策。虽然素食经营的道路且远且长。但相信怀着为更多人带来“健康绿色新生活”理想的新梅园圆通素食。一定会越走越好！

国庆假日第一天。汕头店就餐人数突破两千人次。（图片来源：东林寺）

很多客人不但成了新梅园的常客。更把团体的活动都放在了新梅园的大型多功能厅。新梅园为素食者提供了极大的饮食和聚会的便利。

▼横看成岭侧成峰。远近高低各不同。

这个世界的复杂和有趣就在于。有时候。我们只是换一个角度。境界便会豁然开朗。林穗来的经营转型。从企业运营的角度来看。简直不合常理。甚至是“不近人情”的。但是他对于生命的重新认识而引发的内心蜕变。很多时候。除了“美美的”这三个质朴的字。却也无法道尽。那边是一间一间地关掉海鲜酒楼。这边是一位一位地迎来素食客人。表面上是经营方向的转型。折射的却是他生命境界的转换。

东边日出西边雨。道是无晴却有晴。

生命的玄奥和美丽就在这里。

菜品丰富。美味非常。（图片来源：东林寺）

整齐排列的美食清香养眼。令人食欲大增。（图片来源：东林寺）

琳琅满目的各种调味品（图片来源：东林寺）

素食菜品每天多达上百种（图片来源：东林寺）

各种煲汤营养丰富（图片来源：东林寺）

原文出处：http://www.fjdh.cn/bnznews/2016/10/190609348701.html

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